المقادير
- 1 بطاطا حلوة كبيرة
- 2 شمندر متوسط
- زهرة/ قرنبيط (إختياري)
- زيت الزيتون
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 5-6 كوب من الكيل (نقوم بتدليكه بزيت الزيتون)
- 1/2 كوب جوز البيكان
- 1/4 كوب زبيب
🌸 صلصة الطحينة: - 1/2 كوب طحينة
- 1 ليمون، عصير فقط
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة/المدخن
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 م.ك من شراب القيقب الطبيعي
- ملح + فلفل أسود، حسب الرغبة
- الماء - حتى نصل للقوام المطلوب (استخدمت 4 ملاعق كبيرة)
طريقة التحضير
- نشغّل الفرن إلى على درجة حرارة 200-205 درجة مئوية.
- نقشّر البطاطا الحلوة والشمندر والزهرة. نقوم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات (ممكن تحضير الشمندر على البخار).
- نضع مكعبات البطاطا الحلوة والشمندر والزهرة على ورقة الزبدة في الصينية. نغطّيهم بزيت الزيتون والملح + الفلفل الأسود. نفرد الخضار في الصينية بطبقة واحدة متساوية ونقوم بشويها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- وفي الوقت نفسه، نقوم بتحضير الكيل: نقوم بإزالته من السيقان الصلبة، ونغسله ونجففه من الماء، ثم نقوم بتقطيعه أو تمزيقه يدويّا إلى قطع أصغر.
🔺 ملاحظة مهمّة: نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون على ورق الكيل المقطّع وندلّكه لمدة 5 دقائق بالزيت (مساج يعني) حتى يصبح طريًا. - نضع جميع مكوّنات الصلصة في وعاء صغير. نضيف تدريجيا 1 ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى يتم نصل إلى القوام المطلوب. شخصيًا، استخدمت 4 ملاعق من الماء! ثمّ نتبّل حسب الذوق
- نضع جوز البيكان على ورقة خبز صغيرة، ثم نضعها في الفرن لمدة 6 دقائق (يمكنك القيام بذلك في آخر 6 دقائق من تحميص الخضار!) يجب أن تكون محمّصة، ولكن ليست محترقة (مهم مراقبتها).
- نقوم بإزالة كل شيء من الفرن. نضيف الكيل إلى وعاء خلط كبير ونقوم بتغطيته بالبطاطا الحلوة المحمصة والشمندر والزهرة وجوز البيكان المحمّص والزبيب. نصبّ صلصة الطحينة فوقها ونحرّكها حتى تمتزج جيدا.
🔺يمكن تقديم السلطة على الفور، أو وضعها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح أوراق الكيل ليّنة بعد أكثر. صحة وهنا 🥰❤️!