- كعكة الليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند، مذاب
- ¾ كوب شراب القيقب الطبيعي 100%
- 2 بيضة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
- 2 م.ك برش ليمون (حوالي 1 ليمونة كبيرة)
- ½ كوب من عصير الليمون الطازج
- ¼ م.ص فانيلا سائلة
- 3 كوب طحين لوز (مطحون ناعم)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبيز
- طبقة جوز الهند بالليمون
- ¼ كوب من زبدة حيوانية/ زبدة جوز الهند
- ¼ كوب من كريمة جوز الهند المعلب كامل الدسم (حرّكي العلبة جيداً قبل الاستخدام)
- 3 ملعقة كبيرة عسل/ شراب القيقب الطبيعي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- للتزيين – جوز الهند المبروش
كعكة الليمون
1. نسخّن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئويّة.
2. ندهن جوانب وقاع قالب الكيك الدائري بزيت جوز الهند/ زيت زيتون/ زبدة. نقوم بتغطية الجزء السفلي من القالب بورق الزبدة. ونتركه جانبًا.
3. نتأكّد من أن جميع المكوّنات موجودة في درجة حرارة الغرفة قبل البدء بالتحضير.
4. نخلط جميع المكوّنات الرّطبة في وعاء.
5. نضيف المكوّنات الجافة وقشر الليمون إلى وعاء المركبات الرّطبة. نخلطها سويّة حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
6. نسكب الخليط في قالب الكعكة ونخبزها على الرّف الأوسط لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا في منتصف الكعكة. يجب أن يكون سطح وجوانب الكعكة بلون بني-ذهبي.
7. نترك الكعكة لتبرد تماماً قبل إخراجها من القالب.
طبقة جوز الهند بالليمون
8. نضع جميع المكونات في وعاء صغير ونخلطهم باستخدام ملعقة. إذا كان الخليط "صلبًا" نوعًا ما، نسخّنه على الغاز قليلًا حتى يصبح طريًا.
9. نسكب الخليط السائل على الكعكة ونوزّعه بالتساوي.
10. نزيّن الكعكة بجوز الهند المبروش.
صحة وهنا