المقادير
2 بيضة من بذور التشيا (2 ملعقة كبيرة بذور تشيا مطحونة + 6 ملاعق كبيرة ماء)
- ½ 1 كوب طحين اللوز
- ⅓ كوب طحين التابيوكا/ كرنفلور (نشا الذرة)
- 3 ملعقة كبيرة طحين جوز الهند
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز (باكينج صودا)
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ⅓ كوب + 2 ملعقة كبيرة حليب اللوز
- ربع كوب من زيت جوز الهند المذاب
- 2 ملعقة كبيرة (أو أكتر) عسل/ شراب القيقب الطبيعي 100% / دبس التمر/ دبس الخروب
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- نصف كوب من التوت الأزرق الطازج (وممكن أكتر للي بحب)
طريقة التحضير
- نشغّل الفرن مسبقًا عى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في قالب كعك (صغير) نضع ورق خبيز – ونضع القالب جانبًا حاليًا.
- في صحن صغير، نقوم بتحضير بيض التشيا ونتركه جانباً.
- في وعاء خلط متوسط الحجم، نقوم بخلط المكونات الجافة. ويشمل ذلك طحين اللوز، طحين التابيوكا/ نشا الذرة وطحين جوز الهند وصودا الخبز والملح.
- في وعاء خلط آخر، نخلط المكونات الرطبة معًا. ويشمل ذلك بيض الشيا وحليب اللوز وزيت جوز الهند المذاب والعسل/ شراب القيقب وعصير الليمون وبرش الليمون والفانيليا السائلة.
- نصبّ الخليط الرطب على الخليط الجاف ونخلطهما سويّة باستخدام ملعقة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نضيف التوت الأزرق إلى الخليط.
- نضع الخليط في قالب الخبز.
- نخبز الكعكة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- نُخرِج القالب من الفرن ونترك الكعكة ليبرد لدرجة حرارة الغرفة في القالب**
- نقطّع ونقدّم الكعكة للأكل.
🔺من الأفضل تخزين ما تبقّى من الكعكة في الثلاجة.
🔸يمكن تحضير طبقة كريمية لوجه الكعكة – من الجزء الدهني في علبة كريمة جوز الهند:
كيف منحضّرها⁉️
- نضع علبة كريمة جوز الهند في البراد لمدة 24 ساعة، ومن ثمّ نفتحها ونأخذ منها فقط الجزء الأبيض "الجامد" وليس السائل (مياه جوز الهند).
وعلى كريمة جوز الهند ممكن إضافة محلّي سائل متل شراب القيقب والفانيلا السائلة – ونخلطهم سوية يدويًا أو بمساعدة الخلّاط حتى نحصل على الكريمة 💃🏻🤩
وندهنها على الكعكة ونتمتّع بطعمها وقوامها اللذيذ جدًا.
صحتين وهنا🙏❤️