المقادير
وصفتين لمتبّل باذنجان -
بحسب ما كان متوفّر لدي من خضار في البراد:
الوصفة الأولى:
- باذنجان
- بندورة
- جزر (مقشّر)
- ثوم
- فلفل برتقالي
- فلفل حار
الوصفة الثانية: - باذنجان
- بندورة كرزية
- جزر مقشّر
- بصل مقشّر ومقسّم لأرباع.
- ثوم
- فلفل أحمر
- فلفل حار
طريقة التحضير
- ندهن الخضار بالقليل من زيت الزيتون ونشويهم بالفرن على درجة حرارة 195 درجة مئوية.
- بعدما "اهتروا" أي استووا جيدًا – نقشّر الباذنجان ونخرج الثوم المستوي من داخل راس الثوم.
- نضع كل المركبات سوا في البلندر –نخلطهم حتى يصبح لدينا خليط فيه قطع غير مهروسة بشكل كامل.
- نضيف الطحينة، عصير ليمون، ملح.
- نكمل بخلط المركبات سوية – حتى نصل للقوام الذي نريد – ولخليط متجانس أيضًا ❤️
- نذوق ومن ثمّ نعدّل الطعم بالطريقة التي نحبّ لنصل للطعم المرغوب فيه ..
- نحفظ الخليط بعلبة محكمة الإغلاق وعلى الوجه نضع زيت زيتون ليحفظه لوقت أطول.